Je skvělá, když ráno nestíháte! Jde jednoduše zabalit a vzít s sebou do práce či do školy, a tak máte snídani či svačinu vyřešenou 🙂 Doporučuji upéct si muffinky den předem a ráno to mít bez starostí. A vůbec není na škodu si je upéct do zásoby třeba na tři dny, ale pak samozřejmě podle toho upravte množství ingrediencí. Množství, které uvádím já, vyjde na jednu pořádnou snídani pro 2 lidi. Muffinky jsou bez mouky a téměř bez cukru (já jsem je dosladila jen jednou lžící medu, ale možná to ani není potřeba :)).
Ingredience (na cca 7 muffinů):
1 hrnek ovesných vloček
1 větší rozmačkaný zralý banán
1 vajíčko
1 lžička kypřícího prášku
2 lžíce bílého jogurtu
0,5 lžičky skořice
0,5-1 lžička vanilkového extraktu
1 lžíce medu
3 lžíce kokosového mléka
3 lžíce strouhaného kokosu
hrst drcených pekanových ořechů
Postup je velmi jednoduchý – předehřejeme si troubu na 180 stupňů a vezmeme si velkou mísu, ve které důkladně promícháme všechny ingredience. Těsto dáme do vytřené formy na muffiny (já jsem dala 1,5 lžíce na muffin, ale záleží, jak velká je vaše forma) a pečeme 30 minut. Necháme vychladnout, vyndáme z formy a pochutnáváme si!
Tak krásné ráno!
Majda & Panda
