V sekci Arabské recepty mám už tolik dipů, že jsem je chtěla na chvíli vynechat a přidávat něco jiného. Ale u tohoto paprikového jsem prostě nemohla odolat – miluji pečené papriky! Navíc si myslím, že se vám může takhle před Silvestrem podobný recept hodit (a je vhodný i pro vegany). Pokud budete připravovat pohoštění pro […]
syrská kuchyně
Datlové šištičky (حلويات اصابع التمر)
Šištičky plněné datlovou pastou si jistě zamilujete. Je to sladká pochoutka bez přidaného cukru a většina ingrediencí je snadno dostupná i u nás v supermarketu. Jediné, pro co se budete muset vypravit do specializovaného obchodu, je sahlab, který šištičkám dodává jejich specifickou chuť. Sahlab má ale široké využití, proto koupě jistě nebudete litovat. Lze z […]
Sahlab (pudink, teplý mléčný nápoj)
Sahlab, též nazývaný sahleb nebo salep, je hustý mléčný nápoj, který byl proslaven Turky. Je však velmi oblíbený i v Sýrii, Libanonu nebo v Jordánsku a to hlavně v chladnějších měsících. Sahlab v arabštině znamená orchidej. Z hlízy orchideje se vyrábí mouka velmi bohatá na škroby (díky tomu má nápoj hustou konzistenci), a z této […]
Mutabal Shawandar (dip z červené řepy)
Pamatujete si recept na mutabal z lilku, který jsem na blog přidávala v létě? Tak tento recept na mutabal shawandar je dost podobný, ale místo z lilku se vaří z řepy. V arabštině “shawandar” znamená řepa a “mutabal” znamená kořeněný. Takže bychom si název tohoto dipu mohli přeložit jako kořeněná řepa. No a když se […]
Mujaddara (rýže s čočkou a cibulí) s okurkovo jogurtovým dipem
Mujaddara, neboli rýže s čočkou a cibulí, pochází z Iráku, jídlo je však oblíbené i v Libanonu, Sýrii, Jordánsku či v Izraeli. Recept na tuto zdravou dobrotu se vyskytuje již v kuchařce ze 13. století – jedná se o tradiční pokrm, který byl dříve jídlem pro chudé. Mujaddara se servírovala s masem jen o velice […]
Vaječné lívance (ojji)
Vaječné lívance, syrská omeleta, ojji… názvů má tahle dobrota, která je typická v Sýrii nebo v Libanonu, spoustu. Syrská omeleta je velice snadná a rychlá na přípravu. Nezabere vám déle než 40 minut – což se sice může zdát jako docela dlouho, ale většinu času jen čekáte, až budete moct obrátit lívanec. Já jsem si […]
Baba Ganoush
Lilkový dip Baba Ganoush bývá častokrát nesprávně zaměňován za lilkový dip mutabal. Základ z lilku mají tato jídla sice společný, ale tím to končí. Zatímco v Baba Ganoush je klíčovou ingrediencí granátové jablko, v mutabal je klíčová sezamová pasta tahini. Množství zeleniny v Baba Ganoush záleží jen na vás Další důležitou součástí Baba Ganoush je […]
Mutabal
Mutabal je výborný dip z lilků, který si jistě zamilují i zapřísáhlí odpůrci této zeleniny. Mně samotné lilek nechutná a od malička jej ze všeho vybírám, ale po mutabal se můžu utlouct. Takže se toho nebojte a doporučuji vyzkoušet! 🙂 Mutabal a Baba Ganoush bývají často nesprávně označované za stejné jídlo Mutabal bývá často zaměňováno […]
Falafel
Falafel, aneb cizrnové karbanátky, zná dnes už téměř každý. Příprava falafelu je snadná, jenom je třeba den předem namočit cizrnu. Bohužel u tohoto receptu nelze použít cizrnu z konzervy, protože je příliš měkká. Potřebujeme neuvařenou cizrnu, která je však dostatečně nasáklá vodou. Ne každý falafel je z cizrny Můj recept na falafel pochází ze Sýrie […]
Mulukhiyah
Mulukhiyah [mluchye] (arabsky: ملوخية) jsou od malička jedním z mých oblíbených jídel. Ale asi bych vám měla na úvod především vysvětlit, co to vlastně je a o co se jedná. Mulukhiyah jsou listy jutovníku zeleninového (corchorus olitorius), který byl za vlády faraonů jednou z hlavních potravin. Mladé listy jsou užívány k přípravě zeleninových salátů, jako přílohy k […]