Mujaddara, neboli rýže s čočkou a cibulí, pochází z Iráku, jídlo je však oblíbené i v Libanonu, Sýrii, Jordánsku či v Izraeli. Recept na tuto zdravou dobrotu se vyskytuje již v kuchařce ze 13. století – jedná se o tradiční pokrm, který byl dříve jídlem pro chudé. Mujaddara se servírovala s masem jen o velice speciálních příležitostech. Lidé si ho totiž nemohli dovolit, a tak pokrm servírovali většinou pouze s ovčím jogurtem. Můžete jej však nahradit klasickým kravským jogurtem, stejně jako já. Nebo pokud jste vegani, nebojte se experimentovat a použijte neslazený kokosový jogurt. S tím jsem ale okurkový dip nezkoušela, takže to bude na vlastní riziko 😀 Mimochodem i v dnešní době je tohle jídlo velmi levné – jedna vás porce vás vyjde přibližně na 20 Kč.
Rýži lze zaměnit za bulgur a výsledné jídlo můžete ještě ozvláštnit kořením
Příprava jídla vám zabere cca 30 minut a zvládne to opravdu každý. Nejnáročnější a nejzdlouhavější je krájení cibule, ale rozhodně to není nic hrozného. Jídlo je z ingrediencí, které běžně seženete v jakémkoliv supermarketu. Recept na mujaddara se může lehce lišit v závislosti na regionu. Například v Izraeli se většinou místo rýže používá bulgur. Různit se může také použité koření. V mém receptu najdete jen pepř a sůl, ale pokud si jej budete chtít trochu ozvláštnit, můžete přidat i trochu římského kmínu, sušeného koriandru či sušené máty (koření). Já jsem přímo do jídla nepřidala nic, ale jogurtový dip je dochucen mátou.
Mujaddara dokáže v zimě zahřát a v létě osvěžit
Majaddara je skvělá jak v létě, tak v zimě. Můžete jídlo servírovat jak teplé, tak studené. V létě si ho můžete udělat ještě více osvěžující, pokud jogurt před servírováním vychladíte v ledničce. Nebo jej můžete dolét ledovou vodou – to je například v Sýrii běžné. Táta nám vždy k jídlu míchal jogurt s vodou klidně v poměru (1:1). V tomto receptu jsou však jen 4 lžíce vody – pokud byste chtěli experimentovat, přidat ji můžete vždycky 🙂
Cibule se tradičně smaží do křupava
No a poslední věc, o které bych se ráda zmínila, je cibule. Správně má být usmažená v olivovém oleji hezky do křupava. Jak ale víte, vždy se snažím jídlo připravit co nejzdravěji, proto jsem použila jen minimum oleje, cibulku jsem pouze lehce osmažila a poté, co se začala přichycovat k pánvi, jsem ji podlila vodou a 10-15 minut dusila. Jakou metodu zvolíte je samozřejmě jen na vás.
Tak snad vám bude chutnat!
Ingredience (pro 4 osoby):
Na mujaddara:
- 200 g rýže
- 200 g čočky (namočte přes noc)
- 4 středně velké cibule
- sůl
- pepř
- 3 lžíce olivového oleje
Na jogurtovo okurkový dip:
- 8 velkých lžic jogurtu
- 170 g okurky
- šťáva z 1 citronu
- 4 lžíce vody
- 1 lžička sušené máty
- 1 stroužek česneku (není nutné)
Postup:
- Dáme si vařit čočku a rýži dle návodu na obalu (já je vařím zvlášť).
- Očistíme a nakrájíme cibuli na tenké půlměsíčky.
- Nakrájenou cibuli vložíme do rozpálené pánve s olivovým olejem a na mírném plameni opékáme dosklovata. Pokud se nám cibule začne přichycovat, podlijeme ji vodou a za občasného míchání dusíme (dokud se nám voda nevypaří).
- Vrhneme se na přípravu dipu. Nakrájíme okurku na velmi drobné kostičky. Nakrájenou okurku smícháme s jogurtem, vodou, citronovou šťávou, sušenou mátou a případně i s prolisovaným česnekem.
- Smíchám uvařenou čočku s rýží. Osolíme, opepříme, přidáme cibulku a ještě jednou promícháme.
- Ochutnáme, případně ještě dochutíme a můžeme servírovat!
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
Výborné, jednoduché a rychlé jídlo! Děkují, že přinášíte nové zajímavé recepty z běžných surovin 🙂