Pamatujete si recept na mutabal z lilku, který jsem na blog přidávala v létě? Tak tento recept na mutabal shawandar je dost podobný, ale místo z lilku se vaří z řepy. V arabštině “shawandar” znamená řepa a “mutabal” znamená kořeněný. Takže bychom si název tohoto dipu mohli přeložit jako kořeněná řepa. No a když se podíváme na recept, tak zjistíme, že to docela k jídlu sedí.
Příprava je téměř bez práce
Příprava mutabal shawandar je opravdu jednoduchá a celkem rychlá. Řepu sice budete vařit asi 35 minut, ale mezitím máte volno. Nic dalšího v podstatě není třeba připravovat. Uvařenou řepu potom se zbytkem ingrediencí naskládáte do stolního mixéru a během minuty je vše hotovo.
Nepůjde-li vám řepa dobře umixovat, přidejte trochu vývaru
Pokud vám však řepa nepůjde dobře umixovat, přidejte trochu vývaru z řepy (nebo při nejhorším vodu). Já jsem s tím nikdy problém neměla – vodu, ve které jsem vařila řepu, sice sliju, ale vyklepu ji jen lehce. Řepa tedy zůstane trochu mokrá a jde pak hezky rozmixovat.
Servírujte buď tradičně s arabským chlebem nebo se zeleninou či s krekry
Po rozmixování jídlo ochutnejte a případně ještě dochuťte. Mutabal Shawandar se stejně jako všechny ostatní arabské dipy nabírá rukou pomocí arabského chleba. Ale klidně jídlo můžete servírovat jinak – například se zeleninou (okurka je k tomu dobrá) nebo s krekry. Nebo to jíst samotné. Je to jen na vás.
No nic, na blogu je už dost arabských dipů. Jsou ale tak snadné, dobré a zdravé, že si nemůžu pomoct. Na blogu už najdete recepty na hummus, baba ganoush nebo na již zmíněné mutabal. Tak mi držte palce, ať je příští arabský recept něco jiného, než dip:)
Ingredience:
650 g syrové očištěné řepy
3 lžíce olivového oleje
3 velké lžíce tahini (sezamová pasta)
2 oloupané stroužky česneku
šťáva z 1 menšího citronu
2 lžíce vývaru z řepy (pouze pokud bude nutné, viz výše v popisku)
sůl
K servírování: arabský chléb, krekry, zeleninu
Na ozdobu (není nutné): bílá sezamová semínka, hladkolistá petržel
Postup:
- Očištěnou řepu nakrájíme na menší kousky (aby se rychleji uvařila) a ve vodě ji vaříme do změknutí (cca 35 min).
- Řepu vložíme do stolního mixéru, přidáme olivový olej, tahini, česnek, šťávu z citronu a sůl. Rozmixujeme do hladka.
- Servírujeme s arabský chlebem, s krekry nebo se zeleninou. Prostě s čím máte rádi.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
