Šištičky plněné datlovou pastou si jistě zamilujete. Je to sladká pochoutka bez přidaného cukru a většina ingrediencí je snadno dostupná i u nás v supermarketu. Jediné, pro co se budete muset vypravit do specializovaného obchodu, je sahlab, který šištičkám dodává jejich specifickou chuť. Sahlab má ale široké využití, proto koupě jistě nebudete litovat. Lze z něj připravit teplý mléčný nápoj, pudink, zmrzlinu a nebo jej takto různě přidávat do pečení. Mám na blogu o sahlabu článek, takže pokud by vás to zajímalo, klikněte sem. V článku jsou nejen informace o sahlabu, ale také dva recepty, kde jej využijete – a to na pudink a na teplý mléčný nápoj, který je na Blízkém východě velmi oblíbený, zvláště v zimních měsících.
P.S.: V originálním receptu je samozřejmě klasická bílá pšeničná mouka. Ale abych pravdu řekla, celozrnná ječná, kterou v receptu uvádím já, chutná snad stejně skvěle. Tak proč si to neudělat o něco zdravější?
Ingredience (na cca 40 šišek):
Na těsto:
1,5 hrnku celozrnné ječné mouky
droždí (použila jsem necelou půlku kostky, takže cca 20 g)
1 lžíce cukru (na vzejití kvásku)
1/2 – 3/4 hrnku teplého mléka (nejdříve dejte méně mléka a v případě potřeby trochu dolijte)
1/2 lžičky skořice
50 g sahlabu (veškeré informace o sahlabu naleznete zde)
1/4 hrnku rozpuštěného vychladlého másla
špetka soli
Na náplň:
450 g datlové pasty
30 g sahlabu
1 lžička skořice
2 lžíce změklého másla
1 vajíčko na potření
cca 60 g bílého sezamu na obalení šišek
Postup:
- Ohřejeme si mléko aby bylo teplé, ale ne horké. Rozmícháme v něm cukr, nadrobíme do něj droždí a necháme vzejít kvásek (mělo by to zabrat cca 15 min).
- Smícháme ingredience na těsto. Nejdříve celozrnnou ječnou mouku, sahlab, skořici a špetku soli a poté přidáme rozpuštěné máslo a vzejitý kvásek. Vše promícháme a uhněteme těsto. Těsto by nemělo lepit, takže v případě potřeby přidejte trochu mouky. Těsto přikryjeme a necháme cca 1 hodinu kynout, pokud možno v teple.
- Smícháme si datlovou pastu, sahlab, skořici a trochu změklého másla na náplň.
- Z náplně si rukama vytvarujeme šišky cca 1 cm široké (rozhodně nedoporučuji širší, jinak šištičky budou příliš sladké) a 5 cm dlouhé.
- Rozválíme nakynuté těsto na cca 1-2 mm. Vložíme šišku z datlové pasty a těsto ořízneme dle délky a šířky šišky. Zabalíme, přebytečné těsto ořízneme. Datlovou šišku můžete buď do těsta zcela zabalit, nebo ji nechat na koncích trochu vidět. Takto pokračujeme, dokud nám nezbude žádné těsto ani datlová pasta. Níže najdete foto návod.
- Datlové šišky zabalené v těstě obalíme v sezamu. Já jsem sezamová semínka pro jistotu do těsta lehce vmáčkla, aby mi jen tak neopadala.
- Nakonec šišky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme vajíčkem a dáme do trouby předehřáté na 175 stupňů. Pečeme cca 15-20 minut dozlatova.
- Necháme vychladnout a můžeme servírovat!
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
