Vaječné lívance, syrská omeleta, ojji… názvů má tahle dobrota, která je typická v Sýrii nebo v Libanonu, spoustu. Syrská omeleta je velice snadná a rychlá na přípravu. Nezabere vám déle než 40 minut – což se sice může zdát jako docela dlouho, ale většinu času jen čekáte, až budete moct obrátit lívanec. Já jsem si během vaření stihla uklidit celou kuchyň.
Dáte přednost zdravější verzi nebo klasické?
Jako vždycky, i tentokrát jsem tradiční recept upravila do zdravější verze. Pšeničnou mouku jsem zaměnila za celozrnnou ječnou a místo abych lívance smažila ve spoustě oleje, použila jsem jen nutné minimum. Díky nepřilnavé pánvi mi příprava lívanců šla bez problémů. Musím ale přiznat, že nebyly tak křupavé, jako kdybych je normálně smažila. Zda dáte přednost o něco lepší chuti nebo zdravější verzi je jen na vás. Za mě je lepší zdravá verze, chuť syrské omelety je výborná i tak.
Recept můžete snadno lehce obměnit
Můj recept na vaječné lívance je ten nejzákladnější. Pokud chcete trochu experimentovat, můžete do těsta přidat i nastrouhanou cuketu, mátu (čerstvou či sušenou), nebo třeba trochu skořice… Vše je jen na vás. Já mám nejradši základní recept.
Servírujte s jogurtem, salátem, v arabském chlebu nebo samotné
Jídlo můžete servírovat s jogurtem, ajranem, oblíbeným salátem nebo třeba zabalené v arabském chlebu se zeleninou (s rajčetem, okurkou, kyselou okurkou…). Já jím vaječné lívance nejčastěji samotné.
Syrskou omeletu si můžete udělat v kteroukoliv denní hodinu
Syrskou omeletu můžete servírovat k snídani, k obědu i k večeři. Vlastně úplně kdykoliv. Z uvedeného množství ingrediencí jsem měla oběd pro 2 osoby. Lívance jsme ale jedli samotné – bez chleba i zeleniny.
Ingredience:
- 2 středně velké cibule
- 4 prolisované stroužky česneku
- 6 velkých vajec
- 1,5 vrchovatá lžíce římského kmínu
- 6 vrchovatých lžic celozrnné ječné mouky
- sůl
- pepř
- 60 g hladkolisté petržele
- olivový olej na smažení
- Nakrájíme na jemno cibuli i hladkolistou petržel.
- Do větší mísy rozklepneme vajíčka a lehce je metlou prošleháme. Přidáme ječnou celozrnnou mouku, římský kmín, sůl a pepř a mícháme, dokud se nezbavíme všech hrudek.
- Přidáme nakrájenou cibuli, petržel a prolisovaný česnek a opět promícháme. Vznikne nám řídší těsto.
- Na nepřilnavé pánvi si rozpálíme cca 2 lžíce olivového oleje. Lívancové těsto nanášíme stejně, jako na klasické lívance. Já jsem dávala cca 1,5 lžíce na lívanec (na pánev se mi vešly asi 3). Opékáme na mírném plameni cca 2 minuty z každé strany. Toto opakujeme dokud nám nedojde těsto. (Když jsem měla asi půlku lívanců hotových, začaly se mi lehce připalovat. Přidala jsem na pánev další 2 lžíce olivového oleje a vše bylo zase v pořádku.)
- Můžeme servírovat.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
