Dýňová sezona je jedna z mých nejoblíbenějších. A letos mám tolik nápadů na recepty z dýně, že je nejspíš ani nestihnu všechny přidat na blog. Je zajímavé, že někdy je třeba nad věcmi dlouho přemýšlet a stejně nic pořádného nevymyslíte a jindy to jde úplně samo. Z letošních dýňových receptů najdete na mém blogu také dýňovo tomatovou polévku s cizrnovými krutony (veganská) a krémovou dýňovou omáčku s těstovinami. V šuplíku jich ale pár ještě mám, tak uvidím, jestli je stihnu přidat letos 🙂
Uvařit dýňové kari zvládne opravdu každý
A teď už k samotnému receptu. Příprava je snadná, zabere vám něco málo přes hodinu a budete k ní potřebovat jen stolní mixér a běžné kuchyňské vybavení. Vždy vařím dvojnásobné množství a další den mám večeři bez práce. Jídlo stačí jen dostatečně dlouho ohřát v mikrovlnce.
Kvalitní kokosové mléko je základ
Recept se skládá ze zeleniny, rýže, cizrny a hlavně z dobrého kokosového mléka. Kokosové mléko je snad úplný základ. Pokud zvolíte nějaké méně kvalitní, může vám to zkazit chuť celého jídla. Mně se nejvíc osvědčilo BIO kokosové mléko z Kauflandu (pozor, ať nevezmete obyčejné, mají tam dva druhy. Cenový rozdíl je minimální, ale chuťový rodíl je velký). Toho mám doma zásoby a jiné nepoužívám. Dokonce mi chutná víc, než tolik opěvované Aroy-D.
Recept je vhodný i pro vegany
No a jelikož je dýňové kari veganské, můžou si ho dopřát snad skoro všichni:) Nejsem sice veganka, maso jím a vařím moc ráda. Ale nevím proč, k dýni mi moc nesedí nebo jsem ještě nenašla ten správný recept. S čím vaříte dýni vy? Nemáte nějaký tip na dobrý dýňový recept s masem, ať zkusím něco nového?
No nic, dost bylo povídání. Dýňové kari s cizrnou zvládne opravdu každý a žádné další rady nejsou potřeba. Tak hodně štěstí při vaření a ať vám chutná!
Ingredience (pro 4 osoby):
420 g dýně (očištěné a nakrájené na malé kostičky)
1 velká cibule (oloupaná a nakrájená na cca osminy)
2 stroužky česneku (oloupané)
2 hrsti čerstvého špenátu
2 hrsti mražené brokolice (před použitím jsem ji v horké vodě rozmrazila)
1 plechovka cizrny (240 g cizrny – plechovka obsahuje 400 g cizrny i s nálevem, ale jen 240 g pevného podílu)
400 ml kokosového mléka z plechovky
sůl
pepř
olivový olej
2 lžičky kari pasty
rýže basmati
čerstvý koriandr
Postup:
- Očištěnou a nakrájenou zeleninu dáme do mísy (dýni jsem nakrájela na malé kostičky, aby se rychleji upekla) a zakápneme ji cca třemi lžícemi olivového oleje. Osolíme, opepříme a promícháme. Zeleninu rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 35 min.
- Až se nám doba pečení bude blížit ke konci, dáme vařit rýži basmati dle návodu na obalu.
- Cca 1/4 upečených dýňových kostek si dáme bokem. Zbytek zeleniny vložíme do stolního mixéru a společně s kokosovým mlékem rozmixujeme tak, aby výsledkem byl hladký krém.
- Na troše olivového oleje opékáme cca 1-2 minuty kari pastu (na velmi mírném plameni).
- Přidáme dýni rozmixovanou s kokosovým mlékem. Vaříme a mícháme přibližně 5 minut. Poté ochutnáme a případně dochutíme (u mě to nebyla potřeba, ale pokud vám tam bude něco chybět, můžete přidat např. sůl, kari koření, chilli nebo mletý zázvor).
- Přídáme nakrájenou a uvařenou brokolici, dvě hrsti čerstvého špenátu, slitou a propláchnutou cizrnu a zbývající upečenou dýni. Vaříme dalších 3-5 minut na mírném plameni.
- Servírujeme s basmati rýží a čerstvým koriandrem.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
