Venku je zatím stále zima, a proto si doma rádi dopřáváme jídla, která zahřejí. A dušené batáty s fazolemi jsou jedním z nich. Jídlo je veganské a krásně vás zasytí. Dokonce i chlapy. Musím se ale přiznat, že tento recept je z velké části inspirovaný jedním receptem z časopisu, který jsem si loni přivezla z Jihoafrické republiky.
V únoru jsme jeli do Kapského města a byla jsem dost překvapená, kolik skvělých jídel a za dobré ceny (řekla bych, že o něco málo levnější, než u nás) jsme tam jedli. Poké bowls, vegetariánská a veganská jídla, prostě všechno trendy tam najdete. V supermarketech je velký výběr ovoce, našla jsem i výbornou keto granolu a tyčinky. Na ty tyčinky a granolu vzpomínám do teď. Nikde jinde jsem je tak výborně dochucené nejedla. Místní kuchyni jsme ochutnali jen zlehka – měli jsme malva pudding, sušené maso a pštrosí maso. Vše nám moc chutnalo a určitě to doporučuji, ale jinak nás místní jídla příliš nezaujala. Recepty z časopisu však byly skvělé a objevila jsem díky nim spoustu nových chutí a jejích kombinací.
Tak snad vám budou dušené batáty s fazolemi chutnat stejně, jako nám:)
Ingredience (pro 4 osoby):
- 800 g batát, oloupané a nakrájené na menší kostky
- 4 na jemno nakrájené stroužky česneku
- 2 cibule, nakrájená na kostičky
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička uzené papriky (koření)
- 2 plechovky (= 400g) krájených rajčat
- 500 ml vývaru (nebo vody)
- 2 plechovky (= 400g) fazolí, slité a propláchnuté
- sůl dle chuti
- pepř dle chuti
- Olivový olej na smažení
K servírování:
- čerstvý koriandr
- basmati rýže
- kokosový jogurt (neslazený kupuji v Lidlu)
Postup:
- Ve větším hrnci si rozehřeme olivový olej. Vhodíme do něj nakrájené batáty, cibuli, česnek a koření. Za občasného míchání opékáme na mírném plameni asi 8 minut (batáty by měly lehce zezlátnout).
- Přídáme konzervy rajčat a vývar. Promícháme a přivedeme k varu. Poté plamen stáhneme a necháme cca 25 min dusit (nebo dokud batáty nezměknout, což záleží na tom, na jak velké kousky jste je nakrájeli).
- Dáme vařit rýži dle návodu na obalu.
- Až budou batáty měkké, přidáme do hrnce propláchnuté fazole, sůl a pepř. Vaříme dalších 5 minut, dokud se batáty neprohřejou.
- Servírujeme s rýží, neslazeným kokosovým jogurtem a čerstvým koriandrem.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
