Rýžový pudink jsem zařadila do sekce s arabskými recepty, ale samozřejmě se tradičně dělá i v mnoha jiných zemích, nejen v arabských. Přesto má tento recept z Blízkého východu něco, co jej odlišuje od ostatních. Arabský rýžový pudink je trochu jinak dochucený – přidává se do něj růžová voda nebo voda z pomerančových květů. V pár receptech jsem je dokonce viděla obě.
Růžovou vodu koupíte téměř v každé drogerii, jenom si musíte dát pozor, aby v ní nebyla žádná chemie. Na některých lahvičkách najdete napsané, zda se konkrétní výrobek hodí na vaření. Jsou většinou BIO a samozřejmě nejsou levné – jednu malou lahvičku jsem viděla za 200-300 Kč. Proto pokud máte možnost, tak doporučuji zajít spíš do obchodu s arabskými potravinami. Mají jak růžovou vodu, tak vodu z pomerančových květů. Koupila jsem tam téměř dvojnásobné balení, než prodávají v drogériích, za 55 Kč. Vody lze využít na vaření, růžovou vodu i na pleť.
Při vaření rýžového pudinku cukr nahrazuji javorovým sirupem. V klasických receptech je většinou stejné množství cukru jako rýže (např. 1/2 hrnku rýže a 1/2 hrnku cukru). Jak si pudink osladíte je samozřejmě jen na vás 🙂 Vegani mohou místo klasického mléka použít oříškové či sójové.
P.S.: V arabštině se tento recept nazývá rýže v mléce (riz bi haleeb). A po pravdě mi přijde pro toto jídlo přesnější 🙂
Ingredience (na cca 6 porcí):
- 1/2 hrnku kulatozrnné rýže
- 2,5 hrnky mléka
- 1 hrnek vody
- 2 lžíce růžové vody NEBO vody z pomerančových květů
- 1 celá skořice
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- sladidlo dle chuti (já jsem použila trochu javorového sirupu)
- na ozdobu: pistácie, kešu, vlašské ořechy, mandle, rozinky, květy jedlé růže… cokoliv, co máte rádi
Tip: Pokud budete chtít rýžový pudink ozvláštnit, přidejte trochu kardamonu nebo muškátového oříšku.
Postup:
- Rýži dáme do většího hrnce a zalijeme 2 hrnky mléka a jedním hrnkem vody. Přidáme sladidlo a celou skořici.
- Za občasného míchání necháme na mírném plameni pod pokličkou vařit (v případě potřeby přidáme vodu), dokud rýže nezměkne (cca 25 minut). Poté vylovíme skořici.
- Promícháme 1/2 hrnku studeného mléka s kukuřičným škrobem.
- Hrnek s mlékem a kukuřičným škrobem a vlijeme do hrnce s uvařenou rýží.
- Vaříme na mírném plameni za stálého míchání, dokud se směs nezahustí.
- Přidáme růžovou vodu, promícháme.
- Rýžových pudink rozdělíme do cca 6 skleniček/misek.
- Můžeme servírovat buď ihned, nebo nechat pudink vychladnout alespoň dvě hodiny v lednici.
- Servírujeme buď teplé nebo studené s libovolnými posypkami (oříšky, rozinky, růžové květy…).
Tip: Pokud by vám po uvaření rýže přišlo, že je v hrnci příliš mnoho tekutiny, nechte ji před přidáním kukuřičného škrobu trochu vypařit, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pokud se vám bude pudink naopak zdát dost hustý, pak škrob nemusíte přidávat, případně jej dejte o něco méně.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
