Citrónovo kokosový chlebíček s malinami je osvěžující a pro mě sladký tak akorát, ačkoliv je bez přidaného cukru. Měla jsem v ledničce dva dost zralé (vlastně už černé) banány a rozhodla jsem se je zužitkovat. Chlebíček mi příjemně osladily. Pokud jste však zvyklí sladit více, tak těsto ochutnejte během přípravy a klidně si do chlebíčku přidejte sladidlo, na které jste zvyklí. Jenom pozor, těsto pak může změnit konzistenci. Výsledkem by mělo být hustší těsto, jako když děláte klasický banánový chlebíček.
No nic, já doufám, že vám bude náš chlebíček chutnat. Recept sepisuji večer a už se nemůžu dočkat rána, až si dám kousek k snídani 🙂
Ingredience:
135 g mandlové mouky (jak si ji vyrobit doma se dozvíte zde)
100 g kokosové mouky (jak si ji vyrobit doma se dozvíte zde)
225 ml kokosového mléka (jak si jej vyrobit doma se dozvíte zde)
6 lžic kokosového másla (měla jsem v tekuté konzistenci, tudíž lžíce nebyly vrchovaté) + na pokapání celého chlebíčku (jak si ho vyrobit doma se dozvíte zde)
2 větší zralé (hnědé) banány
kůra z 1/2 citrónu + kůra z 1/2 citrónu na ozdobení
šťáva z 1/2 citrónu
100 g malin + na ozdobu (není nutné)
3 vajíčka pokojové teploty
1 lžička kypřícího prášku
Smícháme si všechny sypké ingredience (mandlovou a kokosovou mouku, kypřící prášek). Poté oddělíme bílky od žloutků a bílky si necháme vyšlehat robotem do pevného sněhu. Mezitím, co se nám bílky šlehají, přidáme k moukám další ingredience – kokosové mléko, kokosové máslo, žloutky, rozmačkané zralé banány, kůru + šťávu z citrónu a kypřící prášek. Důkladně promícháme a mělo by nám vzniknout hustší těsto. Nyní musíme pracovat rychle, protože kokosová mouka nasává tekutiny, tudíž nám těsto může snadno zhoustnout (v případě potřeby přidejte kokosové mléko). Vyšlehané bílky opatrně vmícháme ke zbytku těsta. Nakonec vmícháme maliny.
Těsto přelijeme do předem vyložené pečící formy na chlebíček a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 35 minut.
Po upečení necháme vychladnout. Následně pokapeme kokosovým máslem (měla jsem ho v úplně tekuté konzistenci – pokud jej máte ztuhlé, zkuste máslo zahřát), posypeme citronovou kůrou a dáme na chvíli zatuhnout do ledničky.
Nakonec můžete chlebíček ozdobit pár malinami a servírovat.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
