Nevím, jak to máte s kroupami vy, ale u nás se moc nevaří. Babička je občas přidá do polévky, u maminky si žádné jídlo s kroupami nevybavuji vůbec… Dokonce ani na Vánoce neděláme houbového kubu. Asi by kroupy pro mě byly téměř zapomenuté, kdyby nám je jeden večer nenaservírovali k večeři ve Varšavě. Uvařili je opravdu dobře, a tak jsem si řekla, že se do nich pustím taky. Zvláště potom, co jsem si přečetla, že ječné kroupy jsou opravdu zdravé! Ječmen obsahuje bílkoviny, zdravé tuky, sacharidy a vlákninu. Díky vitamínu B a křemíku chrání kůži při pravidelné konzumaci před záněty. Dále ječmen obsahuje fosfor, měď, mangan, vápník, železo, hořčík a zinek.
Tak co si je někdy udělat třeba i jako přílohu místo rýže? 🙂
P.S. K pandovu houbovému rizotu potřebujete bílé suché víno a vývar. Nemáte-li ani jedno zrovna po ruce, můžete je nahradit vodou. Jídlo je opravdu dobré i tak, i když s vývarem a vínem je samozřejmě lepší a výraznější.
Ingredience (pro 2 osoby):
3/4 hrnku krup
400 g hrášku v konzervě
1 větší cibule
2 stroužky česneku
hrst čerstvé bazalky
sůl (dle chuti)
pepř (dle chuti)
40 g nastouhaného parmazánu (můžete ho dát do jídla celý najednou, nebo si trochu nechat na ozdobu)
1/2 hrnku bílého suchého vína
cca 1,5 hrnku vývaru (drůbežího nebo zeleninového)
olivový olej na smažení
Kroupy dáme do hrnce, zalijeme vodou a nechápe je takto půl hodiny ležet. Po půl hodině vodu opatrně vylijeme a kroupy zalijeme vývarem. Dáme na 20 minut vařit. Kdyby se vývar vypařil dříve než po 20-ti minutách, můžeme kroupy dolít vodou a pokud bude vývar naopak přebývat (nebude po 20-ti minutách vypařený), tak ho nevylévejte, ještě se vám bude hodit. (Po 20-ti minutách budou kroupy nejspíše stále trochu tvrdé, to nám ale nevadí, protože je budeme ještě vařit na pánvi).
Nakrájíme si cibuli na kostičky, prolisujeme česnek a rozpálíme pánev s olivovým olejem. Cibuli s česnekem na pánvi smažíme asi 3 minuty, poté přidáme uvařené kroupy (případně i s přebývajícím vývarem). Kroupy dobře promícháme s cibulí a s česnekem, zalijeme vínem a 5 minut vaříme. Po pěti minutách osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný parmazán a vaříme dalších 5 minut. Pokud se víno vypaří dříve, než budou kroupy uvařené, dolijte směs vodou. Hrášek přidejte asi minutu před tím, než sporák vypnete. Promíchejte, nechte hrášek chviličku ohřát a servírujte.
Rizoto můžete ozdobit čerstvou bazalkou a parmazánem.
Tak dobrou chuť!
Majda & panda
Vyzkoušejte také pandovo houbové rizoto: