Pod tímto receptem najdete vlastně recepty tři – dva na Banana Bread a jeden rychlo návod na burákovo kokosové máslo. Recepty na Banana Bread si jsou dost podobné. Jeden je podle mé kamarádky Hello Sugar, a ten druhý je Pandův, ale je inspirovaný naší kamarádkou Hello Sugar. Dlouho jsme s Pandou plánovali udělat si její Banana Bread, ale den před tím, než jsme se do něj pustili, jsme si dělali kokosovo burákové máslo. Rozmixovali jsme si víc kokosu i buráků, než jsme chtěli, a tak jsme se rozhodli je využít pro Banana Bread.
Přidávám oba recepty, protože jsem se nemohla rozhodnout, který je lepší 🙂
Takže vy si je nejdříve přečtěte, a pak se rozhodněte, který si uděláte. Třeba podle toho, jaké ingredience vám jsou bližší nebo co zrovna máte doma 🙂 A dejte nám v komentářích vědět, pro který jste se rozhodli a jak vám chutnal!
P.S. Pandovi při pečení zbylo docela dost těsta (ale asi je to tím, že máme malinkou formu na chleba :)). Kdyby se vám to taky stalo, přidejte do těsta trochu mléka, přelijte těsto do hrnečku, dejte na tři minuty do mikrovlnky a budete z něj mít Mug Cake 🙂 Nebo další možnost – opět do těsta přidejte trochu mléka, přelijte do formy na muffiny, pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů asi půl hodiny a budete mít výborné muffinky 🙂
Ingredience (na Pandův Banana Bread):
125 g rozpuštěného másla
175 g třtinového cukru
2 vejce
280 g celozrnné mouky
2 lžičky kypřícího prášku
špetka soli
125 ml mléka
3 velké zralé banány
1 malá lžička vanilkového extraktu
70 g rozmixovaných arašídů
80 g rozmixovaného kokosu
Nejdříve si dáme do velké mísy mléko a banány nalámané na kousky. Vezmeme si ruční mixér a rozšleháme (jako když děláte banánový koktejl). Vznikne nám hustá směs, do které rozklepneme vajíčka a vidličkou je vyšleháme a promícháme s mlékem a s banánem. Nyní přidáme rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a všechny sypké ingredience – cukr, mouku, kypřící prášek a sůl. Ručním šlehačem (nebo klidně lžící, ale zabere vám to více času) si směs dobře promícháme. Vznikne vám velmi husté těsto.
Nyní si vezmeme mixér, do kterého dáme arašídy s kokosem. Mixujeme asi 5 minut, dokud nebudou arašídy úplně na padrť 🙂 Směs přidáme do těsta a opět ručním šlehačem velmi dobře promícháme.
Formu na chleba si vyložíme pečícím papírem, těsto vlijeme dovnitř a pečeme cca 1 hodinu na 180 stupňů. Každá trouba ale peče trochu jinak, proto si chleba hlídejte a po půl hodině raději zkontrolujte.
A máte hotovo!
Tip na servírování: Chleba si nakrájejte na asi 1 cm široké plátky, v toustovači nebo na pánvi na kokosovém oleji si chleba lehce opečte, aby byl křupavý, potřete burákovo kokosovým máslem (nebo jen burákovým, podle toho, co máte doma :)), položte plátky banánu a posypte skořicí či drceným kokosem. Mňam!
(Burákovo kokosové máslo si můžete vyrobit podle Pandy 🙂 Celý článek od výrobě oříškových másel najdete po kliknutí sem, ale teď aspoň zrychleně – rozmixujte kokos a buráky, množství je na vás, poměr by měl být 1:1. Oslaďte cca jednou lžící medu. Máslo mixujte cca 5-30 minut (záleží na mixéru), předem vás upozorňuji, že to chce trpělivost (pokud nemáte výkonný mixéer) a občas budete muset mixér zastavit a seškrábat buráky a kokos ze stěn mixéru.
Ingredience (na banana bread podle Hello Sugar):
125 g rozpuštěného másla
175 g kokosového cukru (seženete např. ve zdravé výživě)
2 vejce
280 g celozrnné mouky
1 lžička sody
špetka soli
125 ml mléka
3 velké zralé banány
1 vanilkový lusk
75 g nadrcených vlašských ořechů
kokosový olej na vymazání formy
Postupy na oba recepty jsou velmi podobné – nejdříve si do velké mísy vlijeme mléko, nalámeme do ní banán a ručním mixérem rozmixujeme. Přidáme vajíčka, která vidličkou vyšleháme a dobře promícháme s banánem a mlékem. Nyní už jen přidáváme zbytek ingrediencí – máslo, cukr, mouku, sodu, sůl a ořechy. Vanilkový lusk si podélně rozkrojíme, lžičkou z něj vyškrábeme zrnka a přidáme do mísy ke zbytku ingrediencí. Vezmeme si ruční šlehač a velmi poctivě jím směs promícháme, dokud nám nevznikne velmi husté těsto.
Nakonec si vezmeme formu na chleba, kterou vymažeme kokosovým olejem, vlijeme těsto a pečeme v předem předehřáté troubě na 180 stupňů asi hodinu.
Tip na servírování: Viz tip na servírování u Pandova Banana Bread.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda & Hello Sugar
Jestli máte rádi Banana Bread, jistě vám bude chutnat i Pandův Pumpkin Bread: