Příprava kuřecích špízů s bulgurem a fazolkami vám zabere kolem 50 min plus hodina na marinování. U nás je tenhle recept dost oblíbený už několik let, a tak jsem se rozhodla podělit se o něj i s vámi.
Existují 3 způsoby, jak uvařit bulgur…
Vařili jste už někdy bulgur? Není to žádná věda, vaří se v podstatě jako rýže – stejný poměr vody a bulguru (2:1) a přibližně stejná doba vaření, bulgur je možná o něco rychlejší. Tedy, to je jeden ze způsobů, jakým bulgur můžete připravit. Dalším je, že ho zalijete horkou vodou, přikryjete pokličkou, zabalíte do utěrky (tím zabráníte úniku tepla) a necháte ho takto odpočívat asi půl hodiny. A pak existuje ještě poslední styl – nabobtnáním. Ten zabere nejvíc času, ale je to nejšetrnější způsob přípravy – všechny vitamíny a minerální látky zůstanou totiž uchovány. Ale ani tento způsob není nijak časově náročný, stačí zalít bulgur studenou vodou a nechat asi hodinu nabobtnat.
Existuje několik druhů bulguru…
A co to vlastně bulgur je? Pochází z orientu a vyrábí se z tvrdých odrůd pšenice. Je vlastně dost podobný kuskusu, jen má větší zrníčka – zrníčka bulguru jsou asi stejně velká jako zrníčka rýže. Bulgur má několik druhů – špaldový, pšeničný (jemný a hrubý) či pšeničný celozrnný. Obsahuje spoustu vlákniny (která udržuje střeva ve skvělé kondici), je zdrojem železa (které je důležité pro transport kyslíku v krvi), vitamínu B6, A, hořčíku, fosforu a bílkovin.
Ingredience (pro 2 osoby):
- 2 kuřecí řízky nakrájené na kostičky (cca 300 g celkem)
- bílá sezamová semínka na posypání masa
Na marinádu:
- 1 lžíce třtinového cukru
- 4 lžíce sójové omáčky
- cca 1 cm nastrouhaného zázvoru
- 4 lžíce olivového oleje
- trochu pepře
Na bulgur:
- 2-3 hrsti bulguru (podle toho, jak máte velký hlad:))
- 1 menší cibule nakrájená na kostičky
- olivový olej na osmažení cibulky
- sůl
Na fazolkový salát:
- 250 g mražených fazolek
- větší hrst nakrájených cherry rajčat
- 1 prolisovaný stroužek česneku
- čerstvý koriandr
- sůl
- pepř
- olivový olej na smažení
Postup:
- V misce smícháme všechny ingredience na marinádu. Do marinády vložíme nakrájené kuřecí maso, promícháme a dáme alespoň na hodinu do ledničky marinovat.
- Předehřejeme troubu na 180 stupňů.
- Marinované kuře napícháme na špejle, dáme na pekáč, posypeme bílými sezamovými semínky a dáme na 40 minut péct.
- Uvaříme bulgur dle návodu na obalu. Na troše olivového oleje osmahneme na kostičky nakrájenou cibulku dosklovata a smícháme s uvařeným bulgurem. Osolíme dle chuti a promícháme.
- V menším hrnci si na troše olivového oleje osmahneme mražené fazolky. Na poslední 2 minuty k nim přidáme nakrájená cherry rajčata. Na mírném plameni mícháme a opékáme. Nakonec přidáme sůl, pepř, prolisovaný stroužek česneku a čerstvý koriandr. Promícháme a ochutnáme.
- Servírujeme!
Tip: Nemáte-li doma bulgur a nechce se vám pro něj běžet do obchodu, nahraďte ho rýží 🙂
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
