Na recept na celozrnné perníčky jsem docela hrdá. Je za ním spoustu práce, která se mi nakonec vyplatila – chutnají totiž skvěle. Proces vymýšlení receptu byl ale docela náročný. Musela jsem perníčky otestovat 3x a nakonec ještě poprosit maminku, aby finální verzi upekla i ona. No, aspoň budeme mít letos dost perníčků. Chuťově se totiž povedly všechny várky, jenom se u těch prvních hůře pracovalo s těstem.
Perníčky válejte přes fólii a potírejte vajíčkem až po upečení, jinak popraskají…
Všechny pokusy jsem sdílela na Instagramu a pokaždé jsem od vás dostala nějakou cennou radu. Přišla jsem na to, že je dobré válet těsto přes fólii, a že díky tomu nepopraská. Taky pro mě (i mou maminku, babičku a tetu) byla novinka, že se perníčky mají potírat vajíčkem až po vyndání z trouby. Vždy jsme to dělaly před upečením. Jedna milá paní mi na Instagramu napsala, že pak můžou být perníčky popraskané. No nedalo mi to a musela jsem to vyzkoušet. Tuhle radu jsem otestovala já i moje maminka a paní měla fakt pravdu – perníčky, které jsme natřely před upečením, nám popraskaly. Všechny, které jsme natřely hned po vytažení z trouby, zůstaly krásně hladké. Pokud to tak ještě neděláte, zkuste to taky. Uvidíte, že tahle drobnost dělá ve výsledku velký rozdíl.
Nejde-li vám zdobení, namočte perníčky v čokoládě…
Jinak nevím, jak vám, ale mně zdobení perníčků opravdu nejde. Vypadají mnohem líp, když je nechám tak, jak jsou. Kdybych vám někdy ukázala své výtvory, nejspíš byste si mysleli, že perníčky zdobilo malé dítě. A tak mě letos napadlo namočit je v rozpuštěné 70 % čokoládě. Je to jednoduché, nemůžete nic zkazit, vypadá to hezky a jako bonus to i výborně chutná.
Máte nějaké tipy ohledně perníčků? Dejte mi vědět…
Tak snad vám budou moje celozrnné perníčky chutnat 🙂 A pokud máte ještě nějaký tip či trik ohledně pečení vánočního cukroví, budu moc ráda, když mi napíšete na blogu do komentářů nebo třeba zprávu/komentář na mém Instagramu @hungrypanda.cz.
Ingredience:
- 320 g celozrnné špaldové mouky
- 80 g mandlové mouky
- 95 g másla pokojové teploty
- 40 g medu
- 65 g třtinového cukru
- 2 menší vajíčka
- 0,5 lžičky kakaa
- 1 lžíce perníkového koření
- 0,5 lžičky skořice
- 0,5 lžičky mletého zázvoru
- 1 balení kypřícího prášku do perníku
- vajíčko na potření
Postup:
- Všechny ingredience dáme na vál a ručně vypracujeme těsto.
- Těsto zabalíme do sáčku a dáme na 30 min do lednice.
- Na lehce pomoučněném válu těsto uválíme přes fólii (nebo rozstříhnutý igelitový sáček tak, aby měl jenom 1 vrstvu) tak, aby mělo cca 3-4 mm. Díky fólii vám těsto nepopraská.
- Začněte vykrajovat.
- Vykrájené perníčky pečeme přibližně 9 minut v předehřáté troubě na 170 stupňů.
- Perníčky ihned po vyndání z trouby potřete vidličkou rozšlehaným vajíčkem. Pokud je potřete už před pečením, mohou vám popraskat.
- Nechte vychladnout a můžete jíst nebo zdobit!
Tip: Pokud vám jde zdobení stejně jako mně (tedy vůbec) nebo si chcete ulehčit práci, doporučuji perníčky místo zdobení namočit ve vysokoprocentní čokoládě a nechat v lednici zatuhnout. Vypadá to hezky a chutnají skvěle.
