Moje Burrito Bowl je vlastně spíše taková Burrito omáčka a asi by běžně v tortille servírovat nešla. Je ale moc dobrá a teď v zimních měsících vás zahřeje mnohem víc, než klasická Burrito Bowl. Recept je jednoduchý na přípravu, je zdravý a cca za 30 minut hotový.
Jídlo je vhodné i pro vegany, avšak pokud by vám maso v jídle chybělo, klidně si ho tam přidejte. Myslím, že se sem hodí téměř jakékoliv – hovězí, krůtí, nebo třeba kuřecí. Kdybych ale do jídla přidala maso, asi bych pak ubrala trochu žampionů a fazolí.
Recept na guacamole je jen základní. Nechtěla jsem ho nijak komplikovat, navíc mi takhle stejně chutná nejvíc. Můžete si jej však zpestřit přidáním chilli papričky, koriandru, cibule a česneku. Prostě je to jen a jen na vás. Já ale nemám ráda ostré, koriandrem si Burrito Bowl stejně nakonec posypu a cibuli s česnekem v guacamole taky nemusím.
Ingredience (pro 4 osoby):
1 větší červená paprika, nakrájená na kostičky
200g žampionů, nakrájené
konzerva rajčat
1/2 hrnku kukuřice (mražená nebo z konzervy)
1 konzerva fazolí (400g)
1 velká cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, prolisované
3 velké hrsti špenátu
3/4 lžičky oregana
1/2 lžičky sušeného koriandru
1/2 lžičky římského kmínu
1/3 lžičky sušeného zázvoru
1 lžička sladké papriky
sůl
Na guacamole:
1 avokádo
šťáva z 1 citronu
1/2 rajčete
rýže
2 lžíce olivového oleje
čerstvý koriandr
Tip: Servírujte se sýrem čedar nebo se zakysanou smetanou.
Postup:
- Dáme si vařit rýži.
- Na troše olivového oleje si opečeme cibulku dosklovata. Na 1 minutu přidáme i česnek.
- Přidáme papriku a cca 4 minuty opékáme.
- Přidáme žampiony a opékáme tak dlouho, dokud nejsou uvařené a paprika změklá.
- Přidáme koření (oregano, sušený koriandr, sladká paprika, římský kmín, sůl, sušený zázvor), promícháme a asi minutku dále opékáme.
- Přidáme konzervu rajčat, špenát a fazole (vodu z plechovky vylijeme a fazole důkladně propláchneme). Promícháme a necháme chvíli za občasného promíchání vařit.
- Připravíme si guacamole. Rozmačkáme avokádo vidličkou, přidáme rajče nakrájené na velmi drobné kostičky a citronovou šťávu. Promícháme.
- Servírujeme s čerstvým a guacamole. (Můžete servírovat i se sýrem čedar nebo zakysanou smetanou.)
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
