Recept na celozrnné linecké je mojí upravenou verzí na maminčino klasické linecké. Nejenže jsem zaměnila bílou mouku za celozrnnou, ale také jsem ubrala trochu cukru a přidala vanilkový extrakt. Nemusíte se však bát – linecké je i tak sladké dost (alespoň pro mě).
Těsto se lehce zpracovává, je důležité jej vychladit…
Těsto zvládnete hravě i bez kuchyňského robota. Já ho mám vždy hotové za 5 minut. Při přípravě lineckého je však důležité, aby bylo těsto dobře vychlazené (ne však příliš, bylo by tvrdé), jinak se vám bude špatně válet. Výška vyváleného těsta je samozřejmě na vás, ale lépe se vám bude pracovat s tlustším těstem. Linecké je moje třetí nejoblíbenější cukroví, a to hned po marokánkách a ischelských dortíčcích.
Linecké s jahodovou marmeládou…
Musím se však přiznat, že mě osobně na přípravě lineckého nejmíň baví slepování. Letos mám ale jahodovou marmeládu od babičky, a tak věřím, že “námaha” bude určitě stát za to. Jakou marmeládu máte nejraději s lineckým vy?
Ingredience:
- 300 g hladké celozrnné špaldové mouky
- 80 g třtinového cukru
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu
- 200 g másla pokojové teploty
- 2 žloutky
- 1 lžička nastrouhané citronové kůry (= cca kůra z jednoho citronu)
Postup:
- Na vál si připravíme všechny ingredience a ručně z nich vypracujeme těsto. Nelekněte se, že se bude v této fázi trochu lepit.
- Těsto si rozdělíme na 4 díly, zabalíme do sáčků a dáme na 45 min do ledničky.
- Vyndáme jeden díl vychlazeného těsta z lednice a vyválíme jej přes fólii. Vyválené těsto by mělo být vysoké cca 3-4 mm a můžeme začít vykrajovat. Toto opakujte se všemi díly těsta.
Je důležité, aby těsto zůstalo vychlazené, jinak se vám s ním bude špatně pracovat. Doporučuji postupovat co nejrychleji, případně vrátit těsto na chvíli do lednice. Pokud naopak dáte těsto do lednice na příliš dlouho, je třeba ho nechat chvíli povolit v pokojové teplotě, aby nebylo tvrdé. - Vykrájené těsto naskládáme na plech vyložený pečícím papírem.
- Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 15 minut.
- Upečené linecké necháme vychladnout a slepíme marmeládou.
Tak šťastné a veselé!
Majda & Panda
