Recept na ricottový salát s dýní mám sepsaný už strašně dlouho. Ani nevím proč, ale nějak jsem se nedostala k jeho publikaci. Už jsem se skoro bála, že ho nestihnu publikovat v sezóně dýní, ale ufff, stihla jsem to! Tak doufám, že vám bude chutnat stejně, jako mně a Pandovi 🙂
Ingredience (pro 2 osoby):
cca 200 g dýně (doporučuji koupit nějakou malinkou, při servírování to bude vypadat lépe a půjde vám snadněji nakrájet na tenké plátky)
100 g ricotty
150 g oblíbeného salátu (já dávám ledový salát)
hrst pekanových ořechů, nalámaných
hrst rozinek
3 lžíce kukuřice (může být mražené nebo z plechovky)
extra panenský olivový olej
aceto balsamico di modena
sůl dle chuti
pepř dle chuti
Dýni si nakrájíme na tenké plátky (cca 1 cm), dáme do mísy, pokapeme extra panenským olivovým olejem (cca 3 lžíce, nebo kolik uznáte za vhodné), osolíme, opepříme, dobře rukama promícháme, vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a dáme péct na cca 15 minut do předem předehřáté trouby na 180 stupňů.
Mezitím, co se nám peče dýně, si omyjeme a nakrájíme salát. Dáme ho do větší mísy, přidáme kukuřici, zalijeme olivovým olejem, balsamicem a promícháme. Rozdělíme salát do dvou talířů a přidáme ricottu (50 g do každého talíře), nalámané pekanové ořechy, rozinky a upečenou dýni (100 g do každého talíře). A můžeme servírovat.
Tak dobrou chuť!
Majda & Panda
